Sambel Tumpang Solotigo

Share
suhARTOno Pensiun DIni TELKOM 2007
ARTOPENDI KLIK DISINI
KAMUS JOWO KLIK DISINI
Solotigo terletak di kaki gunung Merbabu, antara Solo - Semarang.
Solotigo atau Salatiga, dari kata selo = batu dan tigo = tiga, ada juga dari legenda Ki aGENG Pandanaran Semarang, Salahtigo dari kata salah dan tigo =tiga. Salah : 1. Nyi Ageng membawa perhiasan, 2 Perampok merampok Ki/Nyi Ageng, 3 Ki Ageng Pandanaran tidak mengecek istrinya.

Sambel Tumpang Solotigo
Bumbu 1
8 bh Tempe bosok (dibungkus daun pisang)
8 bh Lombok (cabe) merah hilangkan isinya
5 bh cabe rawit
5 btr Brambang (bawang merah)
5 btr Bawang putih
2 bh Kencur

Bumbu 2
1 btg Serai
2 hl Daun salam
5 Daun jeruk
1/2 potong Laos (lengkuas)
Garam
Gula


Bahan
20 Tahu (baiknya yang digoreng)
1/2 onsKrecek
1/4 kg Koyor (daging otot)
10 biji Pete
Santan

Cara memasak

Bumbu 1 direbus sampai matang, kemudian di haluskan
Bumbu 1 yang sudah dihaluskan dicampur dengan bumbu 2 serta bahan direbus bersama kecuali santan dan krecek
Bila daging sudah cukup matang, masukan santan

Penyajian
Sajikan sambel tumpang dengan nasi dan sayuran rebus (Taoge, bayam, kacang panjang)serta karak
Sambel tumpang lebih enak lagi jika di wayukan (disajikan keesokan harinya, tentunya di panasi dan ditambah santan)

Sambel Goreng Krecek

Resep Bahan Sambel Goreng Krecek :

150 gram krecek
500 ml santen dari 1/3 butir kelapa
50 gram kacang tolo kering, rendem 2 jam
1 ruas ibu jari laos, gecek2
3 lembar daun salam
10 buah cabai merah tumbuk halus
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak goreng
7 butir bawang merah tumbuk halus
5 siung bawang putih tumbuk halus
1/2 sendok teh terasi bakar tumbuk halus
garam halus secukupnya

Memasak Sambel Goreng Krecek :

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, terasi , laos, dan daun salam hingga harum. Tambahkan cabai halus, aduk dan masak hingga bumbu matang.
Kecilkan api, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
Masukkan kacang tolo, aduk hingga mendidih.
Masukkan krecek, tambahkan garam, gula pasir, masak sambil diaduk perlahan hingga krecek matang. Angkat dan hidangkan.

oseng-oseng pare

Resep Oseng Oseng Pare:
Bahan-bahan:
4 buah pare hijau
200 gr udang kecil
6 siung bawang merah iris tipis
3 siung bawang putihiris tipis
5 buah cabe merah juga iris tipis
5 buah cabe rawit jika suka pedas tambahkan
2 tomat hijau potong2
1 sdm minyak sayur
garam
1/2 potong lengkuas, geprek
2 lbr daun salam

Cara memasak :
1. Belah pare menjadi 2 bagian, buang bijinya dan potong melintang ½ cm (tipis2)
2. Potongan pare dicampur dengan 1 sdm garam, remas2 hingga lemas, lalu cuci bersih dan tiriskan
3. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas hingga harum
4. Tambahkan potongan tomat hijau, irisan cabe merah dan rawit (jika ingin pedas) , aduk hingga layu
5. Masukkan udang aduk-aduk hingga matang lalu masukkan pare dan daun salam aduk-aduk hingga matang
6. Tambahkan garam secukupnya, cicipi dan hidangkan